प्रत्येक कुटुंबाच्या स्वयंपाकघरात नॉनस्टिक पॅन असायलाच हवा. लोखंडी भांड्याप्रमाणे याला वापरण्यापूर्वी पॉलिश करण्याची गरज नसते किंवा स्टेनलेस स्टीलच्या भांड्याप्रमाणे याला सहज चिकटत नाही. एक चांगला नॉनस्टिक पॅन केवळ आपला स्वयंपाकाचा अनुभवच मोठ्या प्रमाणात वाढवत नाही, तर कमी तापमानात, कमी तेलात आणि तेलाच्या धुराशिवाय स्वयंपाक करणेही शक्य करतो.
सर्वसाधारण नॉनस्टिक पॅनच्या तुलनेत, कास्ट ॲल्युमिनियम नॉनस्टिक पॅनचे एक ठळक वैशिष्ट्य म्हणजे तो जाड आणि जड असतो. कारण, खूप जड भांडे सहसा सहजपणे हलवता येत नाही. तथापि, कास्ट ॲल्युमिनियम पॅन प्रत्यक्ष वापरल्यानंतर, मला तो बदलायचा नाही.
येथे तीन फायदे नमूद केले आहेत:
सर्वात आधी, जाड बुडाच्या भांड्याचा एक फायदा हा आहे की ते अधिक समान रीतीने गरम होते, त्यामुळे ते सहज जळत नाही.
पॅनकेक बनवण्यासाठी जुने नॉन-स्टिक पॅन वापरल्यास, आपल्याला आच सतत कमी-जास्त करावी लागते. आच खूप कमी असल्यास खूप वेळ लागतो, तर मध्यभागी आच खूप जास्त असल्यास ते सहज जळते. कारण जुन्या भांड्याची भिंत खूप पातळ असते, त्यामुळे ते खूप लवकर गरम होते आणि सहज जळते.
मात्र, कास्ट ॲल्युमिनियम नॉनस्टिक पॅनकेक पॅन वापरणे तुलनेने सोपे आहे, त्याचा तळ जाड असतो आणि तापमान हळूहळू वाढते. यासोबतच ॲल्युमिनियम मिश्रधातूची उष्णता वाहकता चांगली असल्यामुळे, समान उष्णतेच्या परिस्थितीत भांड्यातील तापमान अधिक एकसमान राहते.
दुसरी गोष्ट म्हणजे, जाड पॅनचा तळ सपाट असतो.
तुमच्या हे लक्षात आले आहे की नाही माहीत नाही? बहुतेक सामान्य नॉन-स्टिक फ्राइंग पॅनचा तळ थोडा उंच असतो, विशेषतः गरम झाल्यावर. याचे कारण असे की, गरम झाल्यावर पॅनचा तळ प्रसरण पावतो आणि तळाशी उष्णतेमुळे होणाऱ्या प्रसरणाचा परिणाम कमी करण्यासाठी फुगवटा नसल्यास, हा फुगलेला तळ हळूहळू ताणला जाऊन पॅनचा आकार बिघडवतो.
भांड्याच्या फुगलेल्या तळाचा स्वयंपाकाच्या अनुभवावर परिणाम होतो. या समस्येचे सर्वात स्पष्ट स्वरूप म्हणजे तेल आजूबाजूच्या सखल भागांमध्ये पसरते आणि आजूबाजूचे अन्न तेलात भिजते. मधले अन्न खूप कोरडे राहते आणि ते असमानपणे गरम होण्याची शक्यता जास्त असते, आणि मधला भागच सर्वात सहजपणे जळतो.
तुलनेने, कास्ट ॲल्युमिनियमच्या नॉनस्टिक भांड्याचा तळ अधिक जाड असतो, त्यामुळे ते हळू तापते, उष्णता अधिक समान रीतीने पसरते आणि भांड्याचा तळ अधिक सपाट बनवता येतो.
शेवटचा स्पष्ट फायदा म्हणजे उष्णता साठवण्याची उत्तम क्षमता.
भांडे जेवढे जाड असेल, तेवढी उष्णता त्यात चांगली साठवली जाते, जसे की जाड बिडाचे भांडे साध्या लोखंडी भांड्यापेक्षा उष्णता अधिक चांगल्या प्रकारे साठवते. चांगली उष्णता साठवण क्षमता केवळ ऊर्जेची बचतच करत नाही, तर ते ब्रेझिंगसाठी (braising) देखील अधिक उपयुक्त ठरते. यातील मुख्य आवडता पदार्थ म्हणजे आतमध्ये शिजवलेले मांस आणि उरलेला गरम बटाटा, जो मऊ आणि चविष्ट असतो.
पोस्ट करण्याची वेळ: १५ मे २०२३
